Penghasilan di luar gaji
Di luar penerimaan gaji per bulan atau per jam, seorang chef juga akan mendapatkan uang tambahan atau semacam insentif. Biasanya insentif tersebut didapat dari sevice charge yang dibebankan pada pelanggan restoran atau hotel.
“Biasanya diambil dari servicenya, akumulatif untuk semua departemen. Service charge sama service paling, kemudian dari tips akumulatif dari konsumen,” ucap Septian yang pernah bekerja di Santika Premiere Hayam Wuruk.
Namun, kata dia, semua itu tergantung dari kebijakan masing-masing hotel atau restoran. Service charge yang dikenakan hotel atau restoran terhadap pelanggan itu besarannya berbeda-beda, mulai dari 5 persen hingga 10 persen.*
Editor: Ade Irwansyah
1 2
