Terkait hal itu, Head Chef di Pesisir Seafood, Edi Abdulrachman, memiliki pendapat sendiri. Ia menilai teknik memasak Indonesian food, western food atau Asian food hampir sama.
“Mana yang paling susah, menurut saya Indonesia itu lebih etnik ya karena semua bumbu masuk semua. Kalau western cenderung mereka menggunakan sauce. Kalau teknik sama , hampir sama,” ujar Edi saat ditemui Topcareer.id usai acara food testing di Pesisir Seafood, Jakarta Barat, Jumat (6/9/2019).
Laki-laki yang memiliki pengalaman sebagai chef selama 16 tahun ini menilai bahwa masakah western itu lebih simple ketika dimasak. Namun untuk plating-nya jauh lebih detail. Di situlah tantangannya.
Editor: Feby Ferdian
1 2
