Find Us on Facebook

Instagram Gallery

Configuration error or no pictures...

SKILLS.ID

Subscribe to Our Channel

Monday, August 10, 2020
redaksi@topcareer.id
Tren

Sekilas Mirip, Apa Beda Es Krim dan Gelato?

Sumber foto: crepedelicious.com

Topcareer.id – Jika dilihat sekilas, sepertinya tak ada perbedaan antara es krim dan gelato. Jika ada yang berpikiran bahwa gelato adalah es krim biasa dengan nama dan kemasan yang lebih luar biasa, hal itu juga tidak sepenuhnya salah.

Dikutip dari lama Foxnews, es krim dan gelato memiliki lebih banyak kesamaan daripada perbedaan, karena keduanya terbuat dari campuran susu, gula, dan perasa. Yang membedakan keduanya adalah jenis bahan, proporsinya, dan bagaimana mereka diaduk.

Sebagai permulaan, es krim yang dijual di Amerika Serikat harus mengandung lemak susu minimum 10 persen (sebagian besar merek yang tersedia secara komersial mengandung lebih banyak), sementara gelato biasanya jauh lebih sedikit, di bawah 10 persen.

Es krim biasanya dibuat dengan proporsi krim yang lebih besar daripada gelato gaya Italia, yang umumnya dibuat dengan susu, sehingga es krim menghasilkan kadar lemak yang lebih tinggi.

Baca juga: Studi: Makan Es Krim Bisa Turunkan Tingkat Stres. Ini Penjelasannya

Es krim juga dibuat dengan kuning telur, tetapi tidak lebih dari 1,4 persen padatan kuning telur berdasarkan berat makanan. Sedangkan gelato secara tradisional tidak. Meski membingungkan, es krim dapat dibuat tanpa telur, sementara gelato dapat dibuat dengan telur.

Dengan kata lain, kehadiran kuning telur tidak secara otomatis menentukan apakah makanan itu es krim atau gelato. Namun, makanan penutup beku dengan lebih dari 1,4 persen padatan kuning telur berdasarkan berat, diklasifikasikan sebagai “custard beku” oleh FDA.

Kedua makanan penutup ini juga melalui proses pengadukan yang berbeda. Es krim diaduk lebih cepat, yang memasukkan lebih banyak udara ke dalam produk akhir. Gelato diaduk lebih lambat, mengarah ke produk yang lebih padat.

Baca juga: Mau Coba Es Krim dengan Rasa Terburuk di Dunia Ini?

Karena alasan ini, bersama dengan kandungan lemak gelato yang lebih rendah, Luciano Ferrari, instruktur senior Universitas Carpigiano Gelato di Bologna, percaya bahwa gelato lebih beraroma dari kedua produk.

“Konsekuensinya, gelato memberikan pengalaman rasa yang lebih besar karena ada lebih sedikit lemak yang melapisi lidah, lebih banyak rasa per sendok, karena kuantitas udara yang lebih rendah, dan selai rasa yang lebih hidup karena suhu tidak sedingin sensitivitas,” kata Ferrari kepada Consumer Reports, 2017.

Seperti yang disebutkan oleh Ferrari, keduanya sering disajikan pada suhu yang berbeda. Es krim disendok di suhu yang lebih dingin, dan gelato dibagikan lebih hangat.

Editor: Feby Ferdian

Leave a Reply