TopCareer.id – Kementerian Kesehatan (Kemenkes) memberikan beberapa langkah aman saat menerima dan menyimpan daging kurban, agar terhindar dari risiko dari penyakit saat mengonsumsinya.
Andi Saguni, Plt. Direktur Jenderal Penanggulangan Penyakit Kemenkes dalam konferensi pers Badan Komunikasi Pemerintah di Jakarta, Rabu (13/5/2026) mengatakan, daging kurban yang diterima harus dipastikan dalam keadaan segar.
Kemudian untuk penyimpanan, daging kurban segar yang sudah diterima disarankan untuk segera dimasak.
Baca Juga: Kemenkes Ingatkan Cara Aman Saat Potong Hewan Kurban
Namun, jika tidak habis untuk konsumsi sehari atau berlebih, Andi mengatakan daging kurban segar harus disimpan dalam kulkas bersuhu kurang dari 5 derajat Celsius, yang menurutnya bisa bertahan hingga 4 hari.
Sementara jika masih ada baru akan dimasak di kemudian hari, daging kurban sebaiknya disimpan di suhu freezer, yaitu antara minus 18 derajat Celcius atau lebih kecil lagi sampai dengan minus 20 derajat celcius. Andi mengatakan, ini bisa bertahan sampai 3 bulan.
Meski begitu, Andi meminta agar masyarakat tidak mengonsumsi daging yang disimpan lebih dari enam bulan.
“Kita menyimpan daging kurban atau daging secara umum biasa kita simpan dalam freezer, sudah lebih kita lupa gunakan, lupa masak begitu, tidak sempat masak dan ternyata sudah lebih daripada 6 bulan, setahun, sebaiknya tidak dikonsumsi,” kata Andi.
Baca Juga: Jelang Iduladha, Ini Tips Pilih Hewan Kurban yang Sehat dan Layak
Kemudian saat memasak daging, pastikan daging dimasak sampai matang untuk memastikan tidak ada bakteri seperti antraks.
“Untuk penyimpanan daging yang sudah matang tersebut jika daging yang sudah matang dalam keadaan jumlah besar maka sebaiknya disesuaikan porsi untuk hari tersebut,” kata Andi.
Jika daging yang sudah matang masih tersisa, masyarakat disarankan untuk membaginya dalam porsi kecil untuk disimpan di suhu kulkas dan dapat diambil pada hari berikutnya sesuai kebutuhan.
